La cocina de Mavie: Pastel de berenjena y lomo

El fin de semana nos fuimos de camping así que, para aprovechar mejor el tiempo, me llevé la comida preparada. Había visto un pastel de berenjenas hecho por Julia y sus recetas que me apetecía mucho probar así que me decidí a hacerlo, aunque cambié algún ingrediente. El resultado....nos encantó a todos.
Nada complicado, rápido de preparar y buenísimo.
Ingredientes:
- Un berenjena grande
- Filetes de lomo finitos
- Queso en lonchas
- Pimiento morrón o del piquillo
- 3 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- Queso rallado
Loncheamos la berenjena y la freimos un poco. Ponemos en papel absorvente para que tenga el menos agua posible.
Pasamos un poco el lomo por la sarten, reservamos.
Cubrimos un molde de plum cake para que nos sea más comodo desmoldar. Precalentamos el horno a 180º mientras montamos el pastel.
Empezamos cubriendo la base con una capa de berenjenas.

Ponemos una capa de lomo.

Una capa de queso.

Ahora el pimiento.

Y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes o cubras todo el molde.
Batimos los huevos junto con la nata y le echamos un poco de sal. Echamos sobre el molde, al que iremos dando unos golpecitos para asegurarnos de que se esparce bien por todo el molde.