Sangre encebollada


Hoy traigo un plato que no en todos los sitios se come y que a mí me encanta. Yo vivo en un pueblo de Orense, y no venden la sangre de cordero como en Salamanca, donde viven mis padres, así es que tengo que esperar a ir para poder disfrutar de comerla.

- Sangre de cordero
- Cebolla
- Pimentón
- Pimienta negra molida
- Vino blanco
- Aceite

Cortamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras tanto, cortamos la sangre a cuadraditos y, cuando estén, los ponemos a pochar junto con la cebolla. 
Incorporamos el pimentón y un poco de pimienta molida, movemos e incorporamos un poco de vino.
Deja cocer hasta que se quede en el aceite.



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