Tortilla de patatas con pimientos del piquillo

Hoy he hecho tortilla de patatas y, cuando ya tenía fritas las patatas, me acordé que tenía un bote de pimientos del piquillo..............os pongo el resultado. En casa nos ha gustado un montón.

Ingredientes:

- Patatas

- Cebolla

- Un diente de ajo picadito

- Perejil picado

- Huevos

- Pimientos del piquillo

- Aceite

- Sal

Ponemos a freir las patatas, la cebolla, el ajo y el perejil.

Lo dejamos hasta que esté bien pochadito.

Batimos los huevos en un bol y le incorporamos las patatas. Mezclamos bien y echamos la mitad en la sartén.

Cubrimos con los pimientos del piquillo.

Echamos el resto del preparado para la tortilla y la seguimos preparando de forma habitual.

Aquí tenéis la tortilla, bonita ¿verdad?

Este es el corte.

Para otra vez que la haga le meto dos capas de pimientos ¿os parece?