Panellets

Hoy os traigo la receta que hago de panellets, dulces muy típico en estas fechas, sobre todo en Cataluña.

- 1/2 kg. de almendra molida

- 1/2 kg. de azúcar (preferiblemente azúcar glass)

- 200 g. de patata o boniato

- 1 huevo

- Piñones

- Almendra picada

- Cacao en polvo

- Café molido

- Coco rellado

- Azúcar glass

Empezamos cociendo la patata o boniato y, cuando esté, dejamos templar y chafamos o pasamos por el pasapures. Mezclar con la almendra molida y el azúcar, y dejar tapada la mezcla unas horas en la nevera.

Sacar de la nevera y dividir la masa según el número de sabores que vayamos a hacer. Yo en mi caso dividí en 5.

Para los de piñones y almendra, hacemos las bolitas, las pasamos por la clara de huevo y los rebozamos por los piñones o almendras.

Para los de chocolate y café, le agregamos una cucharita o algo más (según guste más o menos intenso) de chocolate o café y se mezcla bien. A estos últimos les dí forma un poco alargada y con un corte, imitando el grano de café.

Para los de coco, se le añade a la masa una cucharada de coco, se mezcla bien y se rebozan por coco.

Una vez preparados y colocados en la bandeja del horno, pincelamos los de piñones y almendra con la yema del huevo y se meten en el horno con el gratinador puesto a unos 180º durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

Cuando los hayamos sacado y estén ya templados, echar azúcar glass por encima de los de chocolate y café.