Tortilla de berenjenas

¿Os gustan las berenjenas? A mi hijo mayor y a mí nos encantan, pero como chupan tanto aceite no las hago mucho, ya que me cojo el pan y me hago hasta bocadillo. El otro día había hecho una frita y andaba otra esperando en la nevera y pensé en como hacerla sin que tuviera tanto aceite, así que se me ocurrió en probar a hacerla en tortilla. 

El resultado fue que mi hijo me dijo: "pero mamá, ¿como no se te había ocurrido antes? tienes que hacerla muchas más veces". Por lo que os lo cuento (con las medidas que yo puse) por si os decidís a probarla

   - Una berenjena pequeña

   - Tres huevos

   - Aceite

   - Sal

Pelé la berenjena, dejando algún trocito de piel, y la corté a cuadraditos. Mientras tanto puse a calentar un poco de aceite y, cuando ya estaba caliente, la incorporé con un poco de sal para que se fuera pochando. Cuando ya estaba, batí los huevos y los eché.

Aquí la tenéis, sin ninguna dificultad.

¿Un trocito?