Torradas de escalibada con anchoas

La escalibada es un plato típico de Cataluña que en casa gusta mucho. De la manera que más nos gusta comerla es en torrada y acompañada con anchoa.

Necesitas:

- Tres pimientos rojos

- Dos berenjenas

- Una cebolla (esta vez no le puse, es opcional)

- Dos cabezas de ajos

- Aceite

- Sal

- Pan 

- Anchoas

Ponemos el horno a 180º y, en lo que se calienta, lavamos las verduras y secamos con papel de cocina.

Untamos los pimientos y la cebolla con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. A las berenjenas les quitamos el extremo y las cortamos a la mitad, haciéndoles unos cortes en forma de rombo, no muy profundos,  las untamos también con aceite y las ponemos en la bandeja. Ponemos las cabezas de ajo y echamos sal. Metemos en el horno a media altura unos 45 minutos.

Cuando estén bien hechas las verduras, sacamos y dejamos templar. Troceamos en tiras con las manos e iremos colocando en una fuente. Añadimos el jugo que soltaron y si hace falta un poco más de aceite de oliva y lista. Ideal de acompañante.

Para las torradas, cortamos unas rebanadas, tostamos, echamos escalibada, ponemos una anchoa encima y ¡¡a comer!!